Malzemeler:

2 kg ince kabak

½ kg orta yağlı kıyma

1 adet orta boy soğan (robottan geçirilecek veya rendelenecek)

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı kısırlık ince bulgur

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay bardağı ovalanmış reyhan

½ su bardağı su

tuz

Üzeri için;

1 kg kıvamlı yoğurt

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Yapılışı:

Bulgur hariç bütün malzemeler harmanlanır ve elle ovalanarak baharatların aromasının çıkması sağlanır.

Bulgur eklenerek ortalama yarım su bardağı su yardımı ile 5-10 dk yoğrulur (aynı çiğ köfte gibi malzemenin birbirine yapışması gerekir).

Diğer taraftan kabakların dış kısmı bir kazıyıcı yardımı ile kazınır veya soyulur.

Kabaklar iki santim kalınlığında kesilir ve oyucu ile çekirdekli kısmı çıkartılarak oyulur.

Hazırlanmış içten kabakların içleri çok fazla sıkıştırılmadan doldurulur.

Tencereye dağınık şekilde yerleştirilir, dizmeye gerek yoktur.

Üzerine ayrıca bir kapak kapatmak gerekir.

Tencerenin yarısına kadar su doldurularak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Servis sırasında tabağa alınır üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızı biber kızdırılıp dökülür.

Afiyetle yenilir.

(Uygulama tarihi:29.10.2010)