Akçaabat köfte Malzemeler: 1 kg orta yağlı dana kıyma (döş ve but kısmı, içine gömlek yağı çekilmiş) 1 su bardağı çekilmiş ekmek içi 6-7 adet ince çekilmiş sarımsak Tuz Yapılışı: Bütün malzeme karıştırılarak 20 dk kadar yoğrulur ve elle şekillendirilir. Kapaklı bir kapta 2 ila 4 saat arası dinlendirilir. Izgara tavada alt üst güzelce pişirilerek, közlenmiş domates ve biberle servise hazırlanır. Afiyet olsun. Not:Akçaabat köftesinin efdal olanı, Akçaabat’da yetiştirilen, yaylada otlayan sığırlardan but, döş ve gömlek yağının çekilmesiyle yapılır. Bunun sebebi o bölgede yetişen hayvanların etinin çok lezzetli olmasıdır.Akçaabat köftesi, çekilmiş kıyma, ekmek, sarımsak ve tuzdan ibarettir.Oranlar;% 75 oranında et% 14 oranında ekmek% 10 oranında iç yağı% 1 oranında tuzOdun ateşinde pişirilir.Kurban bayramında kesilen hayvanın Karadeniz’den geldiğini öğrenince, nedense bu köfteyi yapmak aklıma geldi. Kıymayı da aynı şekilde çektirdim.Değişik bir tat, sarımsak ete lezzetli bir aroma vermiş.Özel Akçaabat etini bulamasak da elimizdeki imkanlarla bu köfteyi yapabiliriz. Gerçek Akçaabat köftesi olmasa da ona yakın bir tat yakalayabiliriz.(Uygulama tarihi:13.11.2011) |