Adana Usulü Patlıcan Tava



Malzemeler


1 kg patlıcan

½ kg yağsız kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı  salça

3-4 adet yeşil biber

4-5 adet irice domates

¼ bardak zeytinyağı

7-8 diş sarımsak

Karabiber, kırmızıbiber, kekik ve tuz(arzu ettiğiniz kadar).


Yapılışı


İlk önce patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır, su dolu bir kapta yarım saat kadar acı suyu çıkması için bekletilir.


Domatesler kabukları soyulup, küp küp yemeklik doğranır.


Etler kuşbaşı doğranır toprak güvece alınır, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırılır.


Suyunu çeken etlerin üzerine zeytinyağı  ile birlikte soğan ve sarımsaklar (bütün halde) bir iki defa karıştırdıktan sonra salçası eklenir, salça rengini salmaya başlayınca ocağın altı kısılır.


Üzerine sırasıyla, önce suları süzülmüş patlıcan yayılır, üzerin yemeklik kesilmiş biberler  ve domatesler yayılır.


1 çay bardağı kadar Sıcak su eklenir(eğer domatesiniz mevsiminde ve sulu ise hiç suya gerek yoktur, domatesin suyu yemek için yeterli gelecektir).


Tuzu ve baharatları atılarak, güvecin ağzı kapatılır.


Kısık ateşte  1.5 saat kadar karıştırılmadan pişirilir.


Hazırlanan güveç, üst ısısı açılmış fırında 10 dk üzeri kızarana kadar bekletilir.


(İstenirse hazırlanan  patlıcan tava hiç ocağa konulmadan, üzerine fırına dayanıklı kapak veya folya kapatılarak  1-1.5 saat fırında pişirilir, son 10 dk kapağı açılır ve üzeri kızarması sağlanır.)



Not


Yaz mevsimine geldiğimiz şu günler de tam da bir yaz sebzesi olan patlıcanı genelde çok sever ve bolcada tüketiriz.


Neleri yapılmaz ki dolmaları mı, kebablarımı , közlemesimi..işte şimdi de en beğenilen, yapılması basit, lezzetli, güveçte, fırınlanmış tarifi Adana Usulu Patlıcan Tava.



Get Adobe Flash player




(Uygulama tarihi:10.05.2010)