Antep Usulu Patlıcan KebabıMalzemeler (5 kişilik): ½ kg yağlı kuzu kıyma 1 kaşık biber salçası 4-5 iri diş sarımsak ½ demet maydanoz Tuz, karabiber, kimyon 6 adet patlıcan Üzeri için:
1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 4-5 adet biber 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Kıyma, bibersalçası, maydanoz, sarımsak ve baharatlar iyice yoğrulur. Patlıcanlar 2 parmak aralıkla kesilerek hazırlanır. Tepsiye bir adet patlıcan ve iri ceviz büyüklüğünde yapılan köfte sıkıştırılarak sıralanır. Orjinali üç köfte , beş patlıcan şeklindedir. Arzu edilirse çöp şişede geçirilebilir. Tepsiye dizilir. Salça sulandırılır, tepsideki patlıcan ve köftelerin üzerine çıkmayacak şekilde dökülür. Üzerine tereyeğ parçaları eklenir. 200 derece fırında suyunu çekene ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fırından almaya 5 dk. kala üzerine domates biber sıralanır. Fırının üst ızgarası açılarak kızarması sağlanır. Sıcak olarak lavaş arasına sarılarak sumaklı soğan salatası eşliğinde yenilir. Afiyet olsun. (Uygulama tarihi:10.05.2010) |