Patatesli Dana HaşlamaMalzemeler: 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti1/3 su bardağı sıvıyağ3 su bardağı sıcak su3 adet orta boy patates1 su bardağı sıvıyağTuz, karabiberYapılışıKuşbaşı doğranmış çok yağlı olmayan dana eti, 2 veya 3 su yıkanarak, hatta yarım saat kadar soğuk suda bekletilerek kanlı suyun gitmesi sağlanır. Süzülür, düdüklü tencereye alınır ve suyunu çekene kadar arada bir karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekmiş olan etlere sıvıyağ eklenir ve kızarana kadar kavrulur. Kızaran etlerin üzerine sıcak suyu eklenir, tuzu karabiberi eklenir ve yarım saat düdüklü tencerede pişirilir. Diğer taraftan patatesler soyulur ve etlerle orantılı küp küp doğranır ve sıvıyağda kızartılır. Kızaran patatesler, tenceredeki hafif sulu etlerin üzerine konur. 2-3 dk daha tencerenin ağzı açık olarak kaynatıldıktan sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun. Not:Dana haşlama genelde, suya salınan etlerin kaynatılmasıyla yapılır. Benim her zaman hapmış olduğum bu tarifte etlerin biraz kızartılıp daha sonra haşlanması, servis esnasında, etler soluk renkte değil daha göze hitap edecek, iştah açıcı görüntüsünün olmasından dolayıdır.Düdük tencerenizi açtığınızda etlerin pişip pişmediğini konrol etmeniz gerekir, çünkü etin durumuna ve düdüklü tencerenizin özelliğine göre pişme süresi değişebilir.Ayrıca etin suyunu istediğiniz gibi arttırabilir ve azaltabilirsiniz.(Uygulama tarihi:08.02.2010) |