İnegöl Köfte



Malzemeler:


1 kg orta yağlı kıyma (dana döşü ve kuzu döşü karışık çift çekilmiş)

½ su bardağı kuru ekmek içi (ince çekilmiş)

½  su bardağı su

2 tatlı kaşığı tuz

1.5 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı limon suyu

2 adet orta boy rendelenmiş soğan



Yapılışı:


Kıymaya, çekilmiş ekmek içi, tuz ve su eklenerek 10 dk yoğrulur, kapaklı bir saklama kabına konularak 12 saat dinlendirilir.


Ertesi gün sabahtan, limon ve karbonat karıştırılır, soğanlar rendelenir ve kıymaya eklenerek tekrar yoğrulur.


Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve şekillendirilir, saklama kabına koyularak  akşama kadar buzdolabında bekletilir (Daha sonra kullanılmak istenirse bu aşamada derin dondurucuya konulabilir).


Dinlendirilen köfteler pişirmeden 10 dk önce dolaptan çıkartılır.


Izgara tavası ısıtılır, hazırlanan köfteler arkalı önlü güzelce kızartılır, ayrıca fırında veya mangalda da pişirilebilir.


Yeşil salata ile sunumu yapılır.


Afiyet olsun.



Not:


Oldukça lezzetli olan İnegöl köftesini yapmak çok kolay fakat etin (24 saat)  dinlenmesi gerektiğinde biraz zamana ihtiyacınız olacak, yani önceden planlama yapmak gerekir. İnegöl köftesinin sırrı; karbonat ve soğan (posasıyla) ikinci aşamada eklenir yoksa ilk yoğurmada eklenen karbonat ve soğan köfteyi acıtabilir. Soğanların rendeden daha ziyade bıçakla çok ince doğranması gerekir, ustalar gibi doğrayamamaktan korkarsanız benim de yaptığım gibi rendeleyebilirsiniz.




Get Adobe Flash player

(Uygulama tarihi:08.11.2011)