Soğanlı Yumurta




Malzemeler


5 adet büyük boy  tatlı soğan

1/4 bardak zeytin yağı

4 adet orta boy yumurta

Tuz ve kırmızı biber


Yapılışı


Soğanların kabukları soyulur, yıkanır ve ay şeklinde orta irilikte doğranır.


Orta ısıda yağ kızdırılır, 15-20 dk kadar yavaş yavaş soğanlar karamelize olup pişene kadar kavrulur.


Yumurtanın kabukları yıkanır, çukur bir tabağa kırılır ve hafif çırpılır(istenirse yumurtalara yuvalar açılır, yumurtalar o yuvalara kırılır ve karıştırmadan pişirilir).


Kavrulmuş soğanların üzerine dökülür ve yumurtalar arzu ettiğiniz derecede  pişene kadar ocakta tutulur.


Üzerine tuz ve kırmızıbiber atılır.


Afiyetle yenilir.



NOT:

‘Soğanlı yumurta mı?’ deyip geçmeyin , sultanların, padişahların sofralarını süslemiş ,Osmanlı mutfağında oldukça  yer almış, Ramazan’da sahur ve iftarların vazgeçilmezi fakat günümüzde maalesef unutulmuş bir lezzet.

Soğanlar kavrulup karamelize olunca, ortaya çıkan o müthiş aroma yumurtanın lezzetine lezzet katar.

Bir de baharatlarla da birleşince, Sultanlarda olduğu gibi bizim de soframızın kıymetlisi olur çıkar.





(Uygulama: 01.02.2010)