Büryan (Biryan)


Malzemeler:


1 kg kuzu eti ( but veya kol kısmından, iri doğranmış)

3 yemek kaşığı dolusu tereyağı

1 adet orta büyüklükte kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 su bardağı pilavlık pirinç

6 su bardağı et suyu

Tuz.



Yapılışı:


Düdüklü tencerede etler önce kavrulur sonra suyunu çekip kızarması sağlanır kızaran etlerin üzerine 6-7 bardak kadar sıcak su eklenerek düdüklü tencerenin ağzı kapatılır, etlerin 15-20 dk haşlanarak pişmesi sağlanır.

Pirinç, yarım saat ılık suda ıslatılır.

Ocak üzerinde orta ateşte, fırın tepsisinin içinde tereyağı eritilir, yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve sotelenir.

Salçası eklenir karıştırılıp kokusunun çıkması sağlanır.

Daha sonra pirinçler eklenir ve 2-3 dk kadar kavrulur.

3 bardak sıcak et suyu eklenir ve 180 derece ısınmış fırına verilir.

Pilav suyunu çekince, haşlanmış etler tepsinin ortasına yerleştirilir.

Et suyunu çektikçe birer bardak olmak şartıyla kalan et suyu eklenir, tekrar fırına verilir.

Pirinçler pişip suyunu çektiği zaman etlerde  hafif kızarır.

Fırında çıkarılır ve sıcak servis yapılarak afiyetle yenilir.


Get Adobe Flash player

Uygulama: 29.12.2011