Malzemeler (8 kişilik):

4 bardak pirinç

6 bardak kaynar su

1 kg tavuk (iri kuşbaşı doğranmış tavuk veya incik-kanat olabilir)

4-5 orta büyüklükte havuç        

1 baş orta büyüklükte soğan

2-3 baş orta büyüklükte sarımsak

¼ bardak sıvıyağ

iki çorba kaşığı dolusu (60 gr) tereyağ

2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

İri kuşbaşı doğranmış tavuk etleri, suda güzelce yıkandıktan sonra, pilavı yapacağınız tencereye alınır ve ocağınızın orta ısısında, tavuk etleri suyunu çekip hafif kızarana kadar tahta kaşık yardımıyla çevrilir.

Hafif kızarmış tavukların üzerine, sıvıyağ,  tereyağ, küp küp doğranmış soğan, sarımsak (baş olarak konulur, dişlere ayrılmaz) ve küçük parmak kalınlığında ve boyunda (jülyen) temizlenmiş  kesilmiş havuçlar tencereye ilave edilir.

10 dk tavuklarla birlikte, soğanlar ve havuçta sotelenir.

Tuzu eklenir.

1 saat öncesinden ayıklanmış, yıkanmış, suda bekletilmiş pirinçler, suyu süzülerek, tenceredeki karışımın üzerine düzgün bir şekilde konulur.

Kaynamış suyu, pirinçlerle iç malzemenin karışmasına engel olmak için yavaş yavaş, tencerenin kenarlarından eklenir.

15 dk hızlı ateşte, 5 dk kısık ateşte pişirilir.

Zamanın sürekli kontrol edilmesinde fayda var, pişme süresi ocağın ısısına ve seçilen pirincin cinsine göre değişim gösterebilmektedir.

Piştikten sonra pirincin üstünün göz göz olmasını müteakiben kısık ateşte 5 dk daha  demlendirilmelidir.

Pamuklu bir beze sarılan Tencere, 20 dk dinlendirilir.

Genişce bir servis kabına, ters çevirme yöntemiyle konulur.

Tencere yavaşca çekilir.

Afiyetle yenilir.

Dikkat: Bu pilav şık görünen, lezzetli bir pilavdır. Her yaptığımda misafirler tarafından beğenilir. Kırmızı etlisi de çok lezzetli olur, daha sonra kırmızı etlisinin tarifini de sizlere paylaşmaya çalışacağım.

Sarımsak severler için, içindeki pişmiş sarımsaklar çok lezzetlidir. Kabuklarından sıyrılarak yenilir.