Etli Lahana Sarması

Malzemeler:

1.5 kg lahana

400 gr kıyma

¼ su bardak zeytinyağı

2 adet orta boy soğan

1 su bardağı pirinç

1.5 yemek kaşığı salça

½ demet maydanoz

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz.

Yapılışı

Basılınca sert  ve sıkı olmayan  orta boy bir lahana alınır.

Baş kalın kısmı kesilir, ortadan ikiye bıçakla ayrılır.

Sarılacak gibi olan kısımları ayrılır, orta derecede kaynayan tuzlu suda, yumuşayıncaya kadar 3-4 dk kaynatılır ve tencereden bir kevgir yardımıyla alınır.

Kıymanın içine soğanlar minik minik doğranır, pirinç ayıklanır yıkanır ve suyu süzdürülerek kıymanın içine katılır, salçası eklenir, kıymanız yağsız ise bir miktar z.yağı eklenir,  maydanoz doğranır, tuz ve baharatları atılır.

½ bardak su ilavesiyle hepsi harmanlanır.

Haşlanmış lahanalar sarılacak şekilde kesilerek hazırlanır, ceviz büyüklüğünde iç malzemeden alınır ve ister resimdeki gibi istenirse muska şeklinde sarılır.

Pişirilecek tencerenin taban kısmına parçalanmış lahana yapraklarından serilir.

Sarılmış lahanalar tencereye istif edilir.

Üzerine çıkacak kadar suyu eklenir.  Zeytin yağı eklenir.

Hafif ateşte ağzı kapalı olarak  30-35 dk pişirilir.

Limon dilimleriyle servis yapılır ve afiyetle yenilir.

Not:

Lahana sarmasını salçalı yapmak isterseniz, Z .yağında 1 kaşık salça kavrulur daha sonra lahanalar istiflenir üzerine suyu konulur ve kaynatılır.

Kışın çok yapılan zeytinyağlılardandır, genelde ana yemekten sonra servis yapılır.

Meze olarak da davetlerde ve kokteylerde  sunulur.

(Uygulama Tarihi: 08.12.2009)