Malzemeler:

1 kg kırmızı pancar

1 adet kuru soğan

1 kg süzme yoğurt

2-3 diş sarmısak

1 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı sıvıyağ

tuz

Yapılışı:

Kırmızı pancar yıkanır, düdüklü tencerede 15 dk kadar haşlanır.

Haşlanan pancarlar soğuk suyun altına tutulur, kabukları soyulur.

Haşlanan pancarların kabuklarını elinizle rahatlıkla soyabilirsiniz.

Tencerede daha uzun zamanda( 1 saat) haşlanır.

Küp küp doğranır veya iri rendeleme yapılır.

Soğan kabukları soyulur,  zeytin yağında sararana ve kokusu çıkana kadar kavrulur.

Doğranmış veya rendelenmiş pancarlar kavrulmuş soğana eklenir bir defa çevrilip ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer taraftan, kese yoğurdu, suyla veya yoğurt suyuyla biraz açtırılır, mayonez ve dövülmüş sarımsak eklenir.

Pancarla yoğurt birleştirilerek karıştırılır.

Servis tabağına alınarak üzeri arzunuza göre süslenir.

Ve afiyetle yenilir.

Not:

Yoğurtlu Salatası, Yemeği, turşusu, ekşili salatası olan pancarın her yediğimde hayran kalırım. Bir sebzenin bu kadar mı güzel bir rengi olur, hele hele o, haşlanmış pancarları yoğurtlarken aldığım zevki başka bir salatada daha almadım.

Mübarek sanki bir boya kutusu, içine beş kilo yoğurt koysanız o inanılmaz rengini daha da güzelleştiriyor. Sanki ben buradayım mutlaka benden faydalanmalısınız der gibi feryad ediyor.

Masada hazırlanmış ikramlıkların arasına koyun herkesin gözü ilk önce ona takılıyor. En çok severek tükettiğimiz sebzelerdendir kırmızı pancar, hem tadı, hem renginin çekiciliği hem de faydalarını düşünürsek tüketilmesini şiddetle tavsiye ederim.

Kim bilir bu kadar çekiciliğin altında bizim bilmediğimiz ne hikmetler gizlidir.