Pirinçli Ispanak Yemeği
Malzemeler:
1 kg ıspanak
1-2 adet soğan (yeşil pırasa yaprakları da kullanıla bilir)
100 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
½ çay bardağı pirinç
1/3 bardak zeytinyağı
1 bardak sıcak su
Tuz
Üzeri için:
2 bardak yoğurt
Kırmızı biber
Yapılışı
Ispanaklar derin bir yıkama kabına bırakılır üzerine gelecek kadar su doldurularak yarım saat bekletilir.
Böylece ıspanaklar içindeki toprağı suya bırakır, kök kısımları ayrılarak 2-3 kat daha yıkanır, süzdürülür ve irice doğranır veya elle kopartılır.
Diğer taraftan soğanlar küp küp doğranır, yemeği pişireceğiniz tavaya veya tencereye alınarak kokusunu salana kadar kavrulur, kıyması konulur suyunu salıp çektikten sonra salçası eklenir 1-2 dk kavrulur rengini verdikten sonra ıspanaklar eklenir.
Ispanaklar 5-10 dk kavrulduktan sonra sonra sıcağın etkisiyle solar ve hacimleri küçülür, bir iki defa karıştırılır, pirinci suyu ve tuz eklenir tekrar karıştırılır 10-15 dk pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yoğurtla biberle lezzetlendirilerek, afiyetle yenilir.
Dikkat:
Faydası anlatılmakla bitmeyen (uzmanlara göre, gut hastalığı, safra ve böbrektaşı rahatsızlığı olanlar yüksek oranda oksalat içeren ıspanağı yememelidir), ülkemizde bolca bulunan ıspanak sadece yemeğiyle değil böreğiyle, kavurmasıyla , pastasıyla, çorbasıyla salatasıyla mutfağımızın hele hele de kış mevsiminde olmazsa olmazlarından.
(Uygulama Tarihi: 08.11.2009)
|