Muhallebili Kadayıf.


Malzemeler


750 gr çiğ tel kadayıf

½ paket margarin yada tereyağ

½  su bardağı sıvıyağ

150 gr dil peyniri veya tuzsuz kaşar


Muhallebisi için:


1 kg süt

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya


Şerbeti için:

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1/5 limon suyu


Yapılışı:


Şerbet için, tencereye alınan şeker ve su ocağa konulur, kaynama noktasından sonra, 10 dk daha kaynatılır 2-3 damla limon sıkılır ve ocaktan indirilip soğumaya bırakılır.


Muhallebi  bölümündeki malzemeler, bir  tencerede çırpıçı yardımıyla  karıştırılır, ocağa konulur çırpıcıyla devamlı karıştırılarak pişirilir.


Ocaktan alınır, 1 kaşık margarin yada tereyağ eklenerek, 5 dk mikserle çırpılır ve soğumaya bırakılır(daha pratik olsun istenirsin, marketten aldığınız  2 tavuk göğsü paketini 1 kg sütte kaynatarak, yada paketin üzerindeki tarife göre aynı muhallebiyi yapabilirsiniz).


Yufkacınızdan aldığınız çiğ tel kadayıf, ellerinizle parçalanarak didiklenir.


Margarin eritilir, sıvıyağ da margarine karıştırılır, ortalama 1 su bardağı yağ elde edilir.


Yağ, didiklenmiş kadayıflarla iyice harmanlanır, tekrar didiklenir.


Yağlanmış kadayıflar iki eşit parçaya ayrılır.


Bir parçası tepsiye (standart dikdörtgen fırın tepsisi) hiç boş yer kalmayacak şekilde, orantılın olarak yerleştirilir ve elinizle bastırılır.


Hazırlamış olduğunuz, ılınmış olan muhallebi, tepsideki kadayıfların üzerine orantılı olarak dökülür.


Dil peyniri de rendelenerek yada didiklenerek muhallebinin üzerine yayılır.

Ayrılmış olan diğer kadayıf, tepsideki muhallebiyi  kapatacak şekilde düzenli olarak yayılır.


En az 2 saat muhallebi soğuyana kadar bu şekilde bekletilir.


200 derecelik fırında kadayıfın üstü kızarana kadar pişirilir.


Fırından çıkan muhallebili kadayıf ile soğuk şerbet buluşturulur.


5 dk dinlendikten sonra sıcak servis yapılarak afiyetle yenilir.



Not:

Muhallebili kadayıfı hazırlayıp, misafirler gelince fırına vermek gerekir, fırından çıktıktan sonra şerbeti ekleyip sıcak servis yapılır.


Get Adobe Flash player



(Uygulama tarihi:27.02.2010)