Meyveli Keşkül dondurma ile servis yapılırken.Malzemeler 1 lt süt 1-1/3 bardak şeker 1 bardak nişasta 2 yumurta sarısı 1 paket vanilya 2 çorba kaşığı hindistan cevizi ½ bardak badem veya fındık Sosu için: 2 bardak çilek veya, vişne veya kiraz ( bu uygulamada kiraz kullanılmıştır) 2-3 çorba kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı nişasta Çekirdekleri ayıklanmış kiraz, robottan geçirilir. Şeker ve nişasta ilavesiyle, oçakta 1-2 dk kaynatılır. Soğutulur. (çilek kullanılırsa nişastaya gerek yoktur) Yapılışı Derin bir tencereye süt ve şeker ilave edilip kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, nişasta, vanilya biraz su ilavesiyle tel çırpıcı yardımıyla çırpılır. Kaynamakta olan sütün içine, yavaş yavaş ilave edilerek 5 dk pişirilip, koyu kıvamlı bir keşkül yapılır. Kabukları soyularak robottan geçirilmiş badem veya fındık, hindistan cevizi eklenir, 2-3 dk daha karıştırılır. Küçük reçel kaselerine veya elinizdeki en küçük kaselerin içlerin su ile çalkalanır. Islak kaselere Keşküller doldurulup, soğumaya bırakılır. Servis anında; Bir borcam tepsiye, keşküller ters çevrilip, sosu üzerine dökülür. Yeşil fıstık veya meyvelerle süslenir. Şu sıcak yaz günlerinde dondurma ile de servis yapılırsa nefis olur. |