Mercimekli Kuskus Salatası
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
½ paket kuskus makarna
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
½ demet maydanoz
3-4 adet taze soğan
½ demet taze nane
1 su bardağı ince kıyılmış kırmızı lahana
1 kutu mısır konservesi
4-5 adet kornişon turşusu
2 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 adet limon suyu
Tuz.
Yapılışı
Yeşil mercimeğin üzerine iki parmak geçecek kadar su konulur bir çay kaşığı tuzu da atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır(çokta fazla kaynatılırsa ezilebilir), suyu süzdürülür ve bir kez soğuk suya tutulur.
Kuskus makarnasının üzerine de 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su konur bir çay kaşığı tuzu atılır ve pişinceye kadar haşlanır, suyu süzdürülür ve soğuk suya tutulur.
Kuru soğan ay şeklinde incecik doğranır ve ½ çay bardağı zeytinyağında karamelize oluncaya kadar kavrulur.
Yeşil malzemeler temizlenir yıkanır ve ince ince doğranır.
Yukarıda geçen bütün malzemeler birbirine karıştırılır.
Zeytinyağı, limonsuyu, mısırı ve baharatları atılarak, tadı da kontrol edillerek karıştırılır servis tabağına alınır.
Afiyetle yenilir.
(Uygulama: 09.04.2010)
|