Mantar çorbası

Mantar Çorbası

Malzemeler:

250 gr Kültür Mantarı

1 Orta boy soğan

3 çorba kaşığı un (50 gr)

2 çorba kaşığı tereyağ (60 gr)

1 su bardağı süt (240 ml)

4 su bardağı su (950 ml)

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Alınmış olan kültür mantarları bol suda güzelce yıkanır ve minik minik doğranır, bazı kişiler mantarların ağıza gelmesinden çok hoşlanmazlar, özellikle çocuklar, ama mantardan hoşlanıyorsanız biraz daha büyük, mantarların boyundan aşağıya doğru ince ince doğraya bilirsiniz. (kararmasından endişe ederseniz doğradığınız mantarları limonlu suya koyabilirsiniz).

Soğan, yemeklik biçiminde ince ince doğranır.

Ocak, orta ısıda açılır, üzerine tava yerleştirilir.

Tavanın ısınmasına müsaade edilmeden tereyağının ¼ kadar kısmı konulur, soğanlar eklenir ve sararıp, aroması kokusu çıkana kadar kavrulur.

İnce ince doğranılmış mantarlar eklenir ve soğanla birlikte kavrulur (mantarlar önce sularını salar ve çekerler). Tava ocaktan indirilir.

Öte yandan çorbayı pişireceğiniz tencereye tereyağının kalan kısmı ile un, güzelce, kokusu çıkana kadar kavrulur.

Tavada sote etmiş olduğunuz mantar soğan karışımı da üzerine eklenir.

Hazırlamış olduğunuz su ve süt tenceredeki karışıma eklenir.

Tel çırpıcı yardımı ile unun topaklanmasını önlemek için yavaş yavaş karıştırılır.

Tuzu ve karabiberi eklenerek 10 dk. daha Ocakta kaynatılır.

Servise hazırlanıp, afiyetle yenilir.

Sayfanın dokümünü alınız.