Aşağıda verilen Süper Keşkül tarifi Sn. Ali Nazmi Uzun'a ait olup, Ekmek Sanatı adlı siteden aynen alınmıştır.


Süper Keşkül




Malzemeler:


1 Lt. Süt (Tam Yağlı)

200 gr. Şeker (1+1/3 su bardağı)

1 Bardak Ilık Su.

50 gr. Nişasta (yarım su bardağından bir parmak fazla)

1 Adet Yumurta Sarısı (İri)

Vanilya (1 Paket)


Yapılışı:


Kaynamakta olan süte,  yavaş yavaş şeker ilave edilir ve karıştırılır.


Su, nişasta ve yumurta sarısı çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır.


Kaynamakta olan şekerli süte hazırlanan bu mayi yavaşça yedirilerek karıştırılmaya devam edilir, 4-5 dk. daha kaynaması sağlanarak salep kıvamı elde edilir.


Ocaktan indirilme esnasında istenildiği kadar Vanilya ilavesi sonrasında 1 dk. daha kaynatılır.


(Sıcakken) kaselere kepçeyle yüksekten dökülür. (Serviste kase içinde üzerinde köpük kabarcığı oluşması için)


Kasede soğutma, kaseler oynatılmadan yerinde yapılır (Aksi halde kaseler sulanır).


Afiyet olsun.



Nefis Keşküller.